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Dec 16, 2023

バーボンリニューアルレシピ：カシス入りウィスキーサワーの作り方

ジェフリー・モーゲンターラーは、最も珍しい種類の有名なバーテンダー、つまり実際にバーの裏で働く種類のバーテンダーです。 カクテル・ルネッサンスの有名人のほとんどは変遷を遂げた

ジェフリー・モーゲンターラーは、最も珍しい種類の有名なバーテンダー、つまり実際にバーの裏で働く種類のバーテンダーです。

カクテル ルネッサンスの有名人のほとんどは、バーのオーナー、ドリンク ディレクター、ブランド アンバサダーに転身したり、何らかの形でバーに隣接したりしています。 バーテンダーは肉体労働であり、労働時間は長く、遅くなる傾向があり、ある程度の目立ったレベルに達すると、実際にバーのシフトで働くことが、かつてやっていたようなことのように感じられ始めます。

モーゲンターラーはずっとバーを経営している。 彼はダイブバーやスポーツバーでキャリアをスタートしました。つまり、彼はカクテルの作り方だけでなく、バ​​ーテンダーになる方法を知っています。 つまり、彼は間違いなく有名なカクテル男です。彼はパネルで講演し、2冊の本を書き、サンフランシスコ・スピリッツ・コンペティションの主任審査員を務め、樽熟成カクテルと瓶詰め炭酸カクテルの両方を普及させました。挙げればきりがありません。 また、ポートランドにあるパシフィック スタンダードというバーの共同経営者でもありますが、モーゲンターラー氏は実際に自分のバーの裏で定期的にシフトで働いているという点で異なります。 彼は火曜日に『レイト・ナイト・ウィズ・セス・マイヤーズ』をやって、数日後には仕事に戻ってゲストと話したり、ドリンクを作ったりするタイプの男だ。 彼は根っからのバーテンダーだ。

バーボン リニューアルは、一般の飲酒者の間で広く購入されるようになった最初のカクテルです。 彼の他の作品のいくつかはより大きくなり、より遠くに行きました（再発明されたアマレットサワーが思い浮かびます）が、バーボンリニューアルは最初のもので、バーボン、新鮮なレモンジュース、クレームドカシス、ビターズで作られ、2001年にある場所で発明されました。オレゴン州ユージーンにあるベル・アミ・ラウンジと呼ばれる。 ここで、時間枠について少し考えてみる価値があります。2001 年、全世界がニューヨーク市のミルク & ハニーで起こっていることに魅了されました。 PDT や Death & Co. がオープンする前、ニューヨークでレッド フックやイーストサイドが発明される前、サンフランシスコでリボルバーやチャートリューズ スウィズルが発明される前のことです。 モーゲンターラーは、太平洋岸北西部の学生街で静かに、新鮮なレモン汁と適切なバランスの原則を使用して、今日まで続くシンプルでエレガントなカクテルを発明していました。

バーボン リニューアルは、基本的にはウイスキー サワーに、少量のクレーム ド カシスと少量のビターズを加えたものです。 このカクテルはディック・ブラッドセルのブランブルと永遠のニューヨークサワーを掛け合わせたようなもので、どれも同じくらい美味しいです。 ウイスキーサワーの魅力がわかりやすく表現されており、カシスの酸味が全体にジューシーで爽やかなコクを与え、盛夏の眩しい猛々しさにふさわしい味わいです。 バーボン リニューアルはとてもシンプルでエレガントで、入手しやすい材料を使って簡単に作ることができ、本物の誠実なバーテンダーによって作られたことがわかるような飲み物です。

すべての材料を氷の入ったカクテルシェーカーに加え、6〜8秒間強くシェイクします。 新鮮な氷を濾してロックグラスに注ぎ、レモンホイールまたはピックにのせたブラックベリーを数個飾ります。

成分に関する注意事項

バーボン：ここで最高のバーボンのボトルや種類はありません。 私は個人的には、より甘いエンドの方が好きでした（例：バッファロー・トレース、ウッドフォード・リザーブ、フォー・ローゼズ・スモール・バッチ）が、それは私が一般的にそれらを好むからだと思います。 スパイシーなエンド（例：オールド フォレスター、ブレット、ワイルド ターキー 101）もうまくいきましたが、明らかにスパイシーでした。 バーボンはお好みのものを使ってください。

レモン汁：フレッシュジュースを使用するという私たちの長年の推奨は別として、ここで注意すべき唯一のことは、測定が少し不安定であるということです。 通常、1 オンスのレモン汁は私が推奨する量より少し多めですが、そうしているのは、第一に、これがモーガンターラーの指示 (少なくとも 2004 年頃) であり、第二に、より標準的な 0.75 オンスに減らすためです。 甘味を0.375オンスに減らす必要があります。 シロップとリキュール、それぞれ0.375オンス。 不快な測定値です。 自分好みの通し方で、どれを食べても美味しいです。