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Jul 09, 2023

2023 ミネソタ ステート フェアの飲食

PHOTOGRAPHY BY SARAH MCGEE / BECCA DILLEY / EMMET KOWLER / HEAVY TABLE ステート・フェアの食品レビューは、アッパー中西部の食品ジャーナリズムという居心地の良い世界において、最も戦闘状態に近いものです。 私たちは

写真撮影：サラ・マッギー / ベッカ・ディリー / エメット・コウラー / ヘビー・テーブル

ステート フェアの食品レビューは、アッパー中西部の食品ジャーナリズムという居心地の良い世界において、戦闘状態に最も近いものです。 私たちは二桁のスタッフを何千人もの人混みの中を駆け回り、何十もの品物を行き交い、名前、価格、材料、テイスティングノートを追跡しながら、味わうすべての文脈を把握しようとします。 私たちは4～6時間立ち続け、大量の食べ物や飲み物を無理せず慎重に摂取しようとしながら、メモや写真を撮ります。

その一方で、ステート・フェアの食品ベンダーは、周囲で最も困難な状況のいくつかで、しばしばテストされていないチームを運営しています。つまり、湿気の多い夏の天候の中、来る日も来る日も待ち続ける大勢の客の騒々しい列であり、その過程でサプライチェーンと顧客サービスの規範を粉砕しています。

この衝突、つまり忙しすぎて熱中し、過食する作家と、忙しすぎて過労で狂ったように食べ物や飲み物を提供する人たちとの衝突こそが、あなたがこれから楽しむエッセイと写真のコレクションを生み出すのです。 めちゃくちゃです。 ストレスがたまります。 それはクレイジーです。 楽しいですね。 私たちはステート フェアのプレビューやこっそりのぞき見は行いません。これがこの厄介な混乱であるべきだからです。

ミネソタ ステート フェアに関する 12 件のエッセイのうち 6 件を以下に共有しました。 残りは、Patreon で Heavy Table を支援するか、フェアに関する Patreon の公開投稿をチェックして、完全なニュースレター PDF をダウンロードすることで入手できます。

フライト #1: ピクルスをゲット | ジャンヌ・ラクソ

フライト #2: 景色、音、匂い | ピエルカルロ・バルデソロ

フライト #3 ザ・ブレックファスト・ビート | Eli Radtke (Patreon のみ)

フライト #4: 安っぽいレンガの道を進みます | ステイシー・ブルックス (Patreon のみ)

フライト #5: カフェインのシーン | エイミー・レア (Patreon のみ)

フライト #6: カルゾーン | イーライ・ラドケ

フライト #7 暑いです | セシリア・ジョンソン (Patreon のみ)

フライト #8: ブルー リボン ブリュー | ルイス・リビングストン＝ガルシア (Patreon のみ)

フライト #9: デザートのみ | ステイシー・ブルックス

フライト #10: N/A 喉の渇きを癒す | セシリア・ジョンソン

フライト #11: ミネソタ州を更新 | エイミー・レア

フライト #12: 「紙の上では悪い」 | ジェームズ・ノートン (Patreon のみ)

フライト #1: 漬物をゲット

ジャンヌ・ラクソー著

どうやら今年は「ピクルスの年」らしく、新しいフェアの食品リストには10​​～13品目のピクルスが掲載されている。 本当にビッグディルのようなものだと言えるかもしれませんが、ストリブはミネソタ作家がその年に割り当てたピクルスダジャレをすでに使い果たしてしまったので…私は塩辛いダジャレに身を投じて、9種類のピクルス食品と飲み物を味わいました。最高のもの。 おいしいピクルスの飲み物や飲み物は何ですか? 最も重要なのは、楽しく消費できることです。 適切なバランスと説得力のあるフレーバーのブレンドを達成するためによく選ばれた材料が使用され、誰かが自分の作っているものに気を配っているような味でなければなりません。

ピクルスのような味もするはずです。 それはあまりにも明白なように思えますが、私たちが発見したのは、ミネソタの食品業者がスパイスや辛さを時々避ける方法と同じ現象でした。 私たちが試したいくつかのものには、ピクルスがあまり含まれていませんでした。 そして、甘いピクルスのレリッシュを使った一皿を除いて、標準的なキュウリのディル以外のものは何もありませんでした。 ハラペーニョのピクルスも、ディリービーンズも、スイカのピクルスも、ひとつもありません。 ミネソタ州の農業を祝うために始まったイベントでは、それは失敗のように思えます。

この日のヒット商品から、試食した漬物と飲み物のリストです。 私が「合法」と呼んでいる次のカテゴリーには、口をすぼめるものの不快なピクルスっぽさがないという点で本当にスイートスポットに当たるものが含まれます。 次のカテゴリは、最も重要なピクルスにコミットできなかった残念な失敗を示しています。 ピクルスの風味への極端なこだわりにより、テイスターの意見が分かれ、「やめたいかも」とラベル付けされた商品が 1 つありました。