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May 17, 2024

ジャークチキンとパイナップルの串レシピ

ジャークマリネには、スコッチボンネット、ハラペーニョ、ハバネロなど、さまざまな唐辛子を辛味として利用できます。 ここでは、タイムを圧倒することなく元気なパンチを提供する後者を使用します。

ジャークマリネには、スコッチボンネット、ハラペーニョ、ハバネロなど、さまざまな唐辛子を辛味として利用できます。 ここでは、典型的なジャークフレーバープロファイルを完成させるタイム、ネギ、オールスパイスを圧倒することなく、元気なパンチを提供する後者を試してみます。 新鮮なライムジュースが明るさと酸味を加えます。

鶏肉をやや大きめの塊（1 1/2 インチの切り身）に切ると、たとえ端にいい焦げ目が付いても、グリルで肉をジューシーに保つことができます。 私たちはパイナップルの塊を各串の両端のストッパーとして使用するのが好きです。

生の鶏肉を入れる前に、マリネの一部を取っておきます。 そうすれば、取っておいたマリネを小雨のソースとして使用できます。

これらの唐辛子について: 種を蒔くときは、食品に安全な手袋を着用することをお勧めします。

付属のストーリーを読むには、「公共の公園でクックアウトを開催するための 8 つの信頼できるヒント (休日は必要ありません)」を参照してください。

先端が焦げるのを防ぐため、8 インチの木/竹串を積み込む前に、少なくとも 30 分間水に浸す必要があります。 鶏肉は冷蔵庫で3時間、最長で一晩マリネする必要があります。

料理本の著者マット・リーとテッド・リーによるボナペティのレシピに基づいています。

マリネとソースの場合：油大さじ4、ライムジュース1/4カップ、ネギのみじん切り、ハバネロチリのみじん切り、ニンニク、タイム、生姜、黒砂糖、オールスパイス、塩、コショウをフードプロセッサーで混ぜます。 ピューレを加えてかなり滑らかなマリネを形成します。 収量は約1カップです。

あるいは、ブレンダーまたは浸漬（スティック）ブレンダーを使用して大きなボウルで混合物をピューレにすることもできます。

マリネの1/4カップを液体計量カップに移し、酢と残りの大さじ2杯の油を加えて混ぜます。 軽く塩で味付けし、蓋をして冷蔵庫で冷やします。 これがソースになります。

鶏肉をガロンサイズのジッパー付き袋に入れます。 残りのマリネを加えて密封し、バッグ全体をマッサージして均一にコーティングします。 少なくとも 3 時間、最大 24 時間冷蔵します。

グリルを直火用に準備します。 ガスグリルを使用する場合は、中弱(325度)に予熱してください。 木炭グリルを使用している場合は、木炭に火をつけます。 石炭の準備ができたら、調理エリアの下に均等に広げます。 中程度の温度の火の場合、石炭の上約 6 インチの位置に 8 ～ 10 秒間手をかざすことができるはずです。 グリルラックに油を薄く塗り、グリルの上に置きます。

グリルを加熱している間に、串を組み立てます。玉ねぎを4分の1に切り、層の一部を分離します。 浸した串にパイナップル、玉ねぎ、マリネした鶏肉、ピーマンを交互に詰めます。 串をグリルに移し、蓋を閉めて6〜8分間調理し、その後串を裏返し、蓋を閉めて6〜8分間、または鶏肉に火が通るまで（内側にピンク色が見えなくなるまで）調理します。果物や野菜は少し柔らかくなります。 果物や野菜の端が少し焦げても心配する必要はありません。

取っておいたソースを串に刺す前に再度かき混ぜてください。 温かいうちにお召し上がりください。

料理本の著者マット・リーとテッド・リーによるボナペティのレシピに基づいています。

マット・ブルックスによるテスト