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Jul 17, 2023

豊富なニュース: ポソレ・ベルデと今週のニュースのつまみ

OPB の「Superabundant」では、太平洋岸北西部の食べ物の背後にある物語をビデオ、記事、この週刊ニュースレターで探求しています。 エピソード間の満腹感を保つために、ヘザー・アーント・アンダーソンは、

OPB の「Superabundant」では、太平洋岸北西部の食べ物の背後にある物語をビデオ、記事、この週刊ニュースレターで探求しています。 エピソードの合間に飽きさせないように、ポートランドを拠点とする料理歴史家、フードライター、生態学者であるヘザー アーント アンダーソンが、この地域の食の生態系のさまざまな側面に焦点を当てています。 今週、彼女は庭で取れたさまざまなものを使ったポソレ・ベルデのレシピを紹介します。

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9月の豊作の収穫期を待つ間、晩夏の最高の農作物が力強く成長する、生育期の絶妙な時期です。 今週のレシピは、これらすべてを最大限に活用し、夏の終わりの夏カボチャ、トウモロコシ、トマティージョ、チリに加えて、あまり馴染みのないワイルドカード食材を紹介します。これは、複雑な印象を与える背が高くふさふさしたメキシコのハーブです。ポソレにはわずかに胡椒のような（ルートビアのようなと言う人もいるかもしれない）香り。 それが何か知っていますか？ 続きを読んで調べてください。

太平洋岸北西部の食材から採れたての一品:

オレゴン州ノース・プレーンズのエレファント・ガーリック・フェスティバルには、カリフォルニアのギルロイ・ガーリック・フェスティバル（43年間続いた後、昨年完全に終了した）ほどの観客は集まらないかもしれないが、最大規模のエレファント・ガーリック・フェスティバルを祝うために今でも北西部に数千人が集まる。臭いバラ。 第 25 回エレファント ガーリック フェスティバルに関する OPB の報道をお聞きください。

ワシントン州タコマのハンバーガーレストラン「フルーガルズ」で今月初めに提供されたミルクシェイクは、6例のリステリア症と関連があり、3名が入院、3名が死亡した。 NPR の悲劇に関する報道を読んでください。

北西部の2大スーパーマーケットチェーン、クローガー（フレッド・マイヤーとQFCを所有）とアルバートソンズ（セーフウェイを所有）が合併を提案しており、7人の異なる国務長官から抗議を受けている。 OregonLive の Beat Check ポッドキャストでは、合併がオレゴン州民にとって何を意味するかについて考察しています。

今週「スーパーアバンダント」ガーデンの前を通りかかった人には申し訳ないが、熟したリンゴが大量に落ち、道路や歩道に散らばっている。 （昔ながらのマッキントッシュと呼ばれるリンゴは今週末に集められ、ソースや乾燥リンゴリングに加工される予定だ。）私たちは毎週数クォートのホワイトサンキュウリを漬けており、大量のピーマンを目にしている。韓国産品種はまだ続いている。強力で、初めての甘いイタリア産ピーマンも入手できます。

ズッキーニ、トマティージョ、グランドチェリー（ホオズキ）は着々と実を結び、冬カボチャ（プチキンポウゲとヴィオリーナ・ディ・ルゴサ、どちらも私たちが食べたカボチャから取った種から育てたもの）は元気に成長し、狂ったように花を咲かせています。

ガーキングピクルスキュウリは少しピークに達しているように見えたので、残りのシーズンを乗り切るために鶏糞と骨粉を新鮮に与えました。

昨年の斑点翅ショウジョウバエの蔓延を受けて、冬の間にブラックベリーの茎をかなり厳しく切り戻しました。 その結果、チェスターの果実は貧弱で結実も遅れましたが、ついに最初のパイントとハッザを収穫することができました。 バグはありません。 残念なことに、積極的な剪定と最近の熱波の間で、ローガンベリーはそれほど寛容ではありませんでした。

私たちは今、夏の真っ盛りで、夏の盛りと来月の収穫期の最初の兆しを目の当たりにしています。 桃は今でも非常に美味しいですが、プラムも着実に少しずつ入ってきており、ミッドコロンビア州とローグバレーからは初めてのバートレット梨も出てきています。 今すぐインゲンを手に入れましょう。サラダ ニースで食べないものは湯通しして冷凍したり、スパイシーなピクルスにしたりできます。 ブラックベリー、ブルーベリー、そしてプルオットやプルエリーなどの、シーズンの短い核果果実の交配種を、できるうちに最後まで食べておくか、メロンとトマトの季節の快楽を贅沢に楽しみましょう。

夏のスチールヘッドは冬の仲間や姉妹に道を譲り、ビンナガは海域でまだ元気に生きています。

最高の夏の食材を祝う、スパイシーなポソレ ベルデのボウル。