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May 05, 2024

2名様テーブル：元祖焼

シルビア・キリングスワース著 ブルックリンのレストランを形容するのに最も役に立たない言葉の 1 つは、「カジュアル」です。 好きな服を着ていいということですが、いくら費やすかについては何も書かれていません

シルビア・キリングズワース

ブルックリンのレストランを説明するのに最も役に立たない言葉の 1 つは、「カジュアル」です。 これは、好きなように着飾ってよいことを示していますが、いくら費やすか、食べ物に何を期待するかについては何も述べていません。 ブルックリンの元祖ヤキは、居酒屋に似た自称カジュアルなレストランで、ドリンクと焼き鳥などの軽食を提供しています。 イーストビレッジにある非常に安くて非常に薄汚い居酒屋が露出している場所は、ニューヨーク大学の学生に人気がある（一部の学生は他の学生よりもカード決済に緩い）が、ここはセント・マークス・プレイスではなくボーラム・ヒルだ。Tシャツを着た常連客は20年前からいる。学校に通っていて、串1本あたり数ドル以上を喜んで払います。 それに応じて価格も調整される。枝豆は例えば4ドルではなく6ドルである。これは黒大豆の高級品種で、通常の枝豆よりわずかに甘くて大きく、日本から輸入した海塩がまぶされているからだ。 元祖焼には、数ブロック離れた姉妹店の元祖ラーメンと同じブロンドウッドのブースがありますが、こちらはより静かで開放感があり、高級カジュアルです。

典型的な日本食は、冷たくして提供される、小さく繊細な煮物や味付けされた料理から始まります。 最近の夕方、黒い海藻のひじきはナッツ風味で柔らかく、おひたしはほうれん草のだし汁に浸し、鰹節（乾燥させて発酵させたカツオ）をトッピングしたもので、完璧に湯通しされていました。 冷や奴は絹ごしとは言えないほど硬かったが、赤玉ねぎ、大葉、生姜などのカツオの具材によって味がなくなる寸前を救われた。 話題の屋台の軽食のうち、黒肉の鶏肉のフライはジューシーでしたが、衣のサクサク感と風味が足りませんでした。 ウェイターは、骨なしナゲットを自家製のゆずラー油でドレッシングすることを勧めました。 キッチンがすでに自由になっていればよかったのに。 別の夜、3人のパーティーでは、お好み焼きをかろうじて半分食べ終えることができた。お好み焼きは、豚バラ肉が点在する伝統的な卵とキャベツの分厚いパンケーキである。 キユーピーマヨネーズとスイートブラウンソースが格子状にトッピングされていて、見た目はちょうどよかったが、後者は量が多すぎて、数回噛むと食べ続けることができなかった。

アボカドのようにクリーミーなかぼちゃの天ぷらや、美しい葉っぱを押したように丸ごと平べったいシソのパドルなど、傑出したものがあります。 鶏もも肉の串は柔らかく、ゾクゾクするほど脂がのっていて、完璧にスパイスが効いた鶏ひき肉のつくねは、あなたが今まで食べたかった肉の丸太でした。 これらは、串に刺した食べ物を高度に表現したものです。このカテゴリは日本では広く普及しており、独自の絵文字も存在します。 ここでは、ブティックの竹槍刺し料理が 1 つ 9 ドルから始まり、ゆっくりと、しかしカジュアルに請求額が加算されます。 ♦

毎日ディナータイムに営業しています。 料理は5ドルから18ドル。