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Feb 28, 2024

豆腐と野菜の串レシピ

クウォクリン・ワン著 手で食べ物を食べるとはどういうことですか？ きっと根源的なものなんだろうけど、なぜかいつもよりおいしく感じるんです。 この豆腐野菜串は、私が特に気に入っている一品です。

クォクリン・ワン著

手で食べ物を食べるとはどういうことですか？ きっと根源的なものなんだろうけど、なぜかいつもよりおいしく感じるんです。 この豆腐野菜串は、私が特に手で食べるのが好きな一品です。 このレシピではブロイラー法を説明していますが、すでにおいしい串にスモーキーな風味がさらに加わるため、バーベキューで調理するのに最適です。

このレシピは、クウォクリン・ワン著「The Complete Chinese Takeout Cookbook」から抜粋したものです。 Amazon で本全体を購入してください。 野菜串の詳しいレシピはこちら→

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竹しゃも串

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植物油

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トマトペースト

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グラニュー糖

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薄口しょうゆ

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中木綿豆腐

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4人分

木製の串を使用する場合は、焦げるのを防ぐために、調理する前に温水に約10分間浸しておくとよいでしょう。

ボウルに豆板醤、油、トマトペースト、砂糖、醤油を入れて混ぜ合わせます。

ブロイラーを中〜高温度に予熱します。 豆腐、ベビーコーン、角切り唐辛子を串に刺し、チリビーンソース混合物を刷毛で塗ります。 串は1人2本がオススメです。 ベーキングトレイに置き、ブロイラーの下に8〜10分間置き、頻繁に裏返し、さらにソースを塗ります（これによりおいしい層が形成されます）。

全体に焼き色がつき、柔らかくなり、ソースがかかったら、串を皿に移します。

チリビーン豆腐と野菜の串焼きの評価はどうですか?

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