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Jan 02, 2024

Sardi'sのバーテンダー、ジョー・ペトルソリック氏、55年間勤めて退職

ブロードウェイの人気サルーンで長年バーテンダーを務めた偉大な読書家「ジョー」・ペトルソリックがついに引退する。 ジョシップ・ペトルソリッチ、サルディズで有名人や観光客にジョーとして知られる。クレジット...

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ブロードウェイの人気サルーンで長年バーテンダーを務めた「ジョー」・ペトルソリックがついに退職する。

ジョシップ・ペトルソリッチ、サルディズで有名人や観光客にジョーとして知られています。クレジット...

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ジュリー・ベゾネン

写真提供：ランナー・アピスク

1968 年、サルディズはまだ数十年にわたる全盛期を満喫しており、大物から憧れの人、そして感動的な経験者まで、ブロードウェイのショー フォークの最大の拠点として脚光を浴びていました。 劇作家、エージェント、広報担当者、新聞コラムニストらがレストランのダイニングルームで戦略的なテーブルを奪い合い、巧みな視線、ゴシップ、毒入りの毒舌、エアキスを交わした。 サルディの伝統である、グルーチョ・マルクスやライザ・ミネリが拍手喝采を浴びて登場する様子を、いつもサルディの体験の一部である大喜びの観光客が満喫していた。

それは、英語があまり上手ではなかった若いクロアチア移民、ヨシップ・ペトルソリッチが、それほど大々的に宣伝されることなく到着した年でした。 すぐに彼は全員のために飲み物を作り始めました。

今週、ジョーとして誰もが知っているサルディの無類のバーテンダー、ペトルソリッチ氏が、かき混ぜ、シェイクし、注ぐという毎晩のパフォーマンスを55年ぶりに終了する。 彼は金曜日に引退する最後の決断をする準備ができている。

ありそうもないことのように思えたが、1927 年以来西 44 番街 234 番地にあるサルディズは、すぐに彼の家のように感じられた。 "髪"; 「約束、約束」。 「グレート・ホワイト・ホープ」のジェームズ・アール・ジョーンズ。 そしてマレーネ・ディートリッヒが一人芝居でブロードウェイの乾杯の音頭をとり、彼は熱気の中心に立つことに興奮していた。 ジョーの弟のマイクは以前にアメリカに移住しており、サルディのシェフとして仕事を得ていたため、ジョーはスムーズに進むことができました。

23 歳のとき、ジョーは酒のケースを運ぶバーボーイになり、すぐにサービスバーテンダーに昇進しました。これは、主にイタリア語を話すウェイターの飲み物の注文に応えることを意味しました。 彼は、ジャッキー・グリーソン、ローレン・バコール、サミー・デイヴィス・ジュニア、キャロル・チャニング、パール・ベイリー、ラクエル・ウェルチ、ヘンリー・フォンダなどの顧客と直接交流することなく、メインステージから離れて仕事をした。 当時、ペトルソリッチ氏は、1日に2,000杯のドリンクを作ると言っていたが、これはほとんど信じられない数字だ。150杯のブラッディ・メアリー、150杯のブルショット、そして無数のマティーニ――「ジン・マティーニ、ジン・マティーニ、ジン・マティーニ」と、彼は言葉を高速で飛ばしながら言った。 -話す。 「私はまるで機械のようでした。」

当時の経営者であるヴィンセント・サルディ・ジュニアが注目し、1972年に彼をオフィスに呼びました。 ペトルソリッチ氏は、上司が「ジョー、バーの後ろに行ってほしい」と要求したことを思い出した。

「怖かったよ」とジョーは言った。 「私は言いました、『先生。 サルディ、いいえ、私は十分な言語を知りません。 お客様と話せないんです。」

サルディ氏が勝利した。 そのため、ペトルソリッチ氏はそれ以来、破産後の1990年のレストランの一時閉鎖や、新型コロナウイルスのパンデミックで約22か月間サルディズが暗かったなど、いくつかの問題を除いて、2階のバーの常連となっている。 ブロードウェイが再び盛り上がり始めたが、ジョーにとってそれは、ジンマティーニ、ウォッカマティーニ、ダーティーマティーニ、エスプレッソマティーニ、マンハッタン、コスモ、ギムレットなど、最近人々が望むものは何でもぼんやりとしていた。

今年初め、78歳のペトルソリッチ氏は午後10時頃、ブロードウェイのショーの終演後に60人ほどが列を作ったとき、一人で仕事をしていた。 彼は自分がマシンモード、つまりカクテルの効率性を示す静かな指標に戻っていることに気づきました。 マシュー・ブロデリックはたまたまバーに座って感心しながら見ていた。 彼は驚きを表現し、ペトルソリッチ氏もそれを微妙に認めながら、そっと胸に手を当てた。 彼はこの栄誉に感謝しながらも、ブロデリック氏のようなスター、そして近隣のプロダクションのキャストメンバー、監督、プロデューサー、作詞家、作曲家たちと同じように、スターに夢中になった人たちにも丁寧な対応をした。

若いバーテンダーがジョーに、ウェス・アンダーソン監督の最新作『アステロイド・シティ』のサルディ・プレミア・パーティーに殺到した有名人のリストを語ったとき、マーゴット・ロビー、グレタ・ガーウィグ、スカーレット・ヨハンソン、コリン・ジョスト、ユマ・サーマン、イーサン・ホーク、マヤ・ホーク、トムハンクス、ビル・マーレー、エイドリアン・ブロディ、ブライアン・クランストン、ジェフ・ゴールドブラム、ジェイソン・シュワルツマン――ペトルソリック氏はただ肩をすくめた。