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Jan 24, 2024

旬の野菜をたっぷり使いながら、夏の終わりを味わいましょう

地元の農産物直売所で最初のお母さんとカボチャを一目見たとき、私は不安でいっぱいになります。 何十年も学校に通っていないにもかかわらず、古い感情が湧き上がります。「お願いします」

地元の農産物直売所で最初のお母さんとカボチャを一目見たとき、私は不安でいっぱいになります。 何十年も学校に通っていないにもかかわらず、「お願いだから夏を終わらせないで」という古い感情が湧き上がってきます。 私はまだ学校に戻る準備ができていません。

最近では、夏の成長期に重点が置かれています。 私はガーデニングと地元産の食べ物を食べることをやめるつもりはありません。 この時期、私はほぼ毎日トウモロコシを食べます。時々朝食（フリッターだと思います）と夕食（グリルしたり、蒸したり、バターを塗ったり、チャウダーにしたりなど）に食べます。 そしてトマト。 そうですね、1日3回食べるようにしています。 朝食の卵とソテーしたトマトのスライスを小麦粉とコーンミールに浸したもの。 ランチはトマトとバジルのサンドイッチ。 そして、私の夕食のサラダ、ガレット、パスタなどにトマトが入っています。そのアイデアはわかります。 この時期にたくさん出てくる、当然のことと思われている悪性のカボチャであるズッキーニでさえ、歓迎すべき光景です。 何かが永遠に存在しないとわかっているとき、人はそれをより一層大切にする傾向があります。

（やめてください）夏の終わりのパスタ。 (キャシー・ガンスト/Here & Now)

その考えを念頭に置いて、夏の（ほぼ）終わりを祝う 3 つの新しいレシピをご紹介します。

タイトルは長いですが、気持ちは的を得ています。 夏に別れを告げるのは嫌いだ。 私の庭とすべての素晴らしい野菜、ハーブ、花たちに。 水泳と緑の芝生へ。 実を言うと、まだまだ楽しめることがたくさん残っています。 しかし、カレンダーがレイバーデーに近づくと、寂しい気持ちになります。

このシンプルなパスタ料理は、ほぼ終わりに近いハーブと野菜の最高の味わいを祝います。 ズッキーニを角切りにし、ニンニクとオリーブオイルでソテーします。 皮を剥いたばかりのトウモロコシの粒と新鮮なバジルを1分間加え、その後バターをひとつまみ加えてクリーミーなソースを作ります。 ズッキーニ、コーン、バジルをリングイネと和え、刻んだ8月のトマトをトッピングします。 すりおろしたパルメザンチーズをふりかけ、薄くスライスしたバジルをふりかけます。 ガーデンサラダを添えればディナーの完成です。

2～3人分です。

材料

説明書

キャサリンのズッキーニとトマトのガレット。 (キャシー・ガンスト/Here & Now)

このガレット、または「自由形式の」パイまたはタルトは、プロビンスタウン・インディペンデントの作家兼フードライターである私の友人、キャサリン・アルフォードからのものです。

4～6人分です。

材料

クラストの場合：

詰め物について:

説明書

とうもろこしを味噌バターとネギでソテーしました。 (キャシー・ガンスト/Here & Now)

主な成分は4つ。 10分。 甘くて素朴で、うまみがたっぷり。 これは、エネルギーや時間がない夜に最適なレシピです。 グリルした魚や鶏肉と一緒に、または晩夏のサラダと一緒にお召し上がりください。

2人分です。

材料

※トウモロコシは皮をむきます。 トウモロコシを大きなミキシングボウルに入れ、大きくて鋭いナイフを使用して、穂軸の側面を切り落として粒を取り出します。 （穂軸はトウモロコシのストックを作るために取っておきます！）

説明書

ズッキーニのその他のレシピ:

その他のトマトのレシピ:

トマトに関するその他のアイデアは、マーサ・ホルムバーグの豪華な新しい料理本『Simply Tomato: 100 Recipes for Enjoy Your Favorite Ingredient All Year Long』で見つけることができます。

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この記事はもともと WBUR.org で公開されたものです。

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