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Mar 23, 2024

レシピ: これらの料理を作って独立記念日のお祝いを盛り上げましょう

独立記念日の私たちの奪うことのできない料理の権利? 人生、自由、そして楽しいグリルの追求。 私たちの裏庭でのごちそうの休日が単なるウインナーのローストに違いないと誰が言ったでしょうか？ グリルドポーク

独立記念日の私たちの奪うことのできない料理の権利? 人生、自由、そして楽しいグリルの追求。 私たちの裏庭でのごちそうの休日が単なるウインナーのローストに違いないと誰が言ったでしょうか？

豚ヒレ肉のグリルは、今年の休日の幸せのおいしい目玉になるかもしれません。 私がいつもそうしているように、私はグリルの第一人者である Steven Raichlen に自分の道を教えてもらいます。 彼のモジョマリネしたポークテンダーロインは、まさにぴったりのメインディッシュです。

ライクレンさんは、テンダーロインを「モジョマリネ」と名付けたミックスでマリネします。 オイル、ニンニク、クミン、ライムジュース、オレンジジュースにオレガノ、塩、コショウを加えたおいしいブレンドです。 準備にはモジョミックスを沸騰させる必要があります。 冷めたら、新鮮なミントまたはコリアンダーを加えます。 冷却した混合物の半分を豚肉のマリネに使用します。 残りの調合物は、食べる直前にスライスしたグリル肉の上にスプーンでかけます。

豚ヒレ肉と豚ロース肉を混同しないでください。 テンダーロインは薄くて長いです。 彼らは常に骨なしです。 ほとんどの場合、1 パックに 2 個ずつ密封されて販売されます。 豚ロース肉は、骨の有無にかかわらず、片側に脂肪の帽子があり、大きくなることがよくあります。 ステーキのような部分に切ることができます。

私は、水切りした（缶詰の）黒豆を混ぜたライスブレンドの上に、オレンジのスライスの間に重ねてグリルしたスライスしたヒレ肉を食べるのが好きです。 バターミルクベースのドレッシングで飾ったグリーンサラダと組み合わせます。 仕上げには、フレッシュなイチゴとブルーベリーを添えたファッジケーキのトンネルをお楽しみください。

美味しい独立記念日をお過ごしください。

グリルの第一人者スティーブン・ライクレンは、このおいしい豚肉を黒豆とグリルしたプランタンと一緒に提供するのが好きです。 私は、ルンドバーグ ワイルド ライス ブレンドなどの炊き込みご飯と組み合わせ、加熱した黒豆缶詰と和え、水を切り、洗ったものを好みます。 ライクレンはオレンジをシュプリーム（皮をむいた部分）に切ります。 私は皮を切り取り、オレンジを横にスライスして、時間を節約します。 グリル焼き網の掃除は欠かせません。 私は彼のテクニックに感謝しています。最初にワイヤーブラシで加熱した火格子を使って掃除し、次にペーパータオルを小さな正方形に折り、トングで握ります。 ペーパータオルを植物油またはキャノーラ油に浸し、火格子をさらに拭きます。 ニース。

収率：4人分

竹串または木の爪楊枝を水に1時間浸したもの

オリーブオイル 1/2カップ

ニンニク 8片（皮をむき、斜めに薄くスライスする）

挽いたクミン 小さじ1杯以上 お好みで

新鮮なライムジュース 1/2カップ

オレンジジュース 1/2カップ

粗塩 小さじ1 1/2、または好みでそれ以上

黒コショウ 小さじ1/2

粉末オレガノ 小さじ1/2

水 1/3カップ

刻んだ新鮮なコリアンダーまたはミント 1/4 カップ

豚ヒレ肉 2 ～ 3 枚（合計 1 1/2 ポンド）

大きな甘い玉ねぎ 2 個、皮をむき、厚さ 1/2 インチのスライスに切ります。

提供する場合:ネーブルオレンジ 2個（皮をむき、スライスする）

1. モジョを準備します。深い鍋に油を入れて中火で加熱します。 ニンニクとクミンを加えます。 ニンニクの香りが立ち、淡い黄金色になるまで1〜2分間煮ます。 ニンニクを焦がしすぎると苦くなるので注意してください。 ライムとオレンジジュースを慎重に加えます（飛び散る可能性があるので、少し離れてください）。 塩、コショウ、オレガノ、水を慎重に加えます。 ソースをかき混ぜて沸騰させます。 必要に応じて塩やクミンを加えて味を調えます。 室温まで冷却します。 コリアンダーまたはミントを追加します。

2. シルバースキンのテンダーロイン（外側の筋）がある場合は、切り取ります。 非反応性の9×13インチのベーキングパンに単層で置きます。 冷めたモホの半分を豚肉の上に注ぎ、蓋をして冷蔵庫で少なくとも3時間、できれば一晩マリネし、マリネが均一になるように時々ひっくり返します。 残ったモホを冷蔵してソースとして使用します。

3. グリルを予熱します (ガスを使用する場合は、高温に予熱します)。 マリネから豚肉を取り出し、マリネを捨てます（マリネはソース用に取っておきます）。 ブラシと油焼き網。 テンダーロインをグリルに並べます。 取っておいたモジョを玉ねぎに刷毛で塗り、竹串やつまようじで十字に刺します。 グリルの上に置きます。 豚肉と玉ねぎを好みの火が通るまでグリルします。 肉の焼き時間は4面それぞれ3～4分、ミディアムなら全部で12～16分かかります。 焼き加減をテストするには、肉の最も厚い部分に瞬時に読み取れる温度計を挿入します。 内部温度は約155〜160度になるはずです。 玉ねぎは片面約4～6分でしっかり焦げ目がつくはずです。